כיכר לחם ארטיזנלית

אופה הלחם שלנו היא הדרך המהירה והקלה להכנת כיכר לחם אוורירית כמו במאפיה אמיתית

משך ההכנה והתפחה: 3 שעות

משך האפייה: 45 דקות

מרכיבים:

• 720 גרם קמח
• 40 גרם שמרים טריים
• כפית מלח 750 מ"ל מים חמים

אופן הכנה:

• מערבבים את כל חומרי הגלם יחד עד לאיחוד ולקבלת כדור בצק חלק.
• משמנים קלות קערה ומכניסים לתוכה את כדור הבצק.
• מכסים את הקערה במגבת מטבח בטמפרטורת החדר ורחוק ממוקדי קור.
• מתפיחים את הבצק למשך שעתיים-שעתיים וחצי, או עד ששילש את נפחו.  
• מקמחים קלות את משטח העבודה ולשים את כדור הבצק מספר פעמים על ידי שורש כף היד בתנועות של דחיפה החוצה ורבע סיבוב על מנת ללוש את כולו.
• מעצבים את הבצק למלבן ומכסים אותו עם מגבת מטבח, להתפחה נוספת בת 20-30 דקות.
• מכניסים את אופה הלחם עם המכסה, לתנור שחומם מראש ל- 240 מעלות. 
• כשהאופה התחמם, מקמחים אותו קלות וממקמים את הבצק שיצרנו בתוכו.
• סוגרים את המכסה ואופים למשך 45 דקות.
• מוצאים את האופה מהתנור ומצננים אותו סגור עם המכסה למשך 5 דקות.
• מחלצים את הכיכר מהאופה ומניחים לצינון מוחלט על רשת.